Coconut Sugar, Organic, 16 oz. - Azúcar de Coco, Orgánico, 16 oz.

Our Coconut Sap Sugar is light brown in color and an all-natural sweetener that tastes a bit like brown sugar. It has all the natural goodness of coconut water. Coconut Sugar can be used to sweeten any of your favorite beverages, sauces, marinades or dishes. Most people use it as a replacement for white, refined sugar, brown sugar, and muscovado sugar in their recipes.

Coconut Sugar is a natural, high energy food source made by collecting sweet sap from the flowering stem at the top of the coconut tree called an inflorescence. The inflorescence is carefully clipped and then bent into a bamboo container for collection. Twice a day, these trees are climbed and bamboo containers switched out. It is usually the men and sons who do this, and to watch them climb the trees is amazing! The collected sap is transported into a tiled, clean kitchen where it is brought to a light simmer to concentrate the sugars. Once crystals begin to form, the solution is removed from the heat and crystallization of the entire basin occurs rapidly.

The women working in the kitchen grind the crystals while they are still moist, to break them into very small, fine grains. These grains are packaged into 10 kg bags and transported to the Quality Control Center. The over 700 families who make this Coconut Sap sugar, all bring their products here where it is further dried and tested for moisture content, particle size, and microbes. It is from this site, that ocean-going containers arrive and are filled with product bound for America.

Recently I have seen articles stating that the collection of coconut sap is harmful to coconut trees and affecting coconut oil and coconut milk production. Nothing could be further from the truth. To read more about this, please click here.

________________________________________________________________________________________________________________________Nuestro azúcar de coco es de color marrón claro y un edulcorante natural que sabe un poco a azúcar moreno. Tiene toda la bondad natural del agua de coco. El azúcar de coco se puede usar para endulzar cualquiera de sus bebidas, salsas, marinadas o platos favoritos. La mayoría de la gente lo usa como sustituto del azúcar blanco, azúcar refinado, azúcar moreno y azúcar moscovado en sus recetas.

El azúcar de coco es una fuente de alimentos naturales de alta energía que se obtiene recogiendo la savia dulce del tallo floreciente en la parte superior del árbol de coco, llamado inflorescencia. La inflorescencia se corta cuidadosamente y luego se dobla en un recipiente de bambú para su recolección. Dos veces al día, estos árboles son trepados y los contenedores de bambú se cambian. Normalmente son los hombres y los hijos los que hacen esto, y verlos trepar a los árboles es asombroso! La savia recolectada se transporta a una cocina limpia de azulejos donde se lleva a un ligero hervor para concentrar los azúcares. Una vez que se empiezan a formar los cristales, la solución se retira del calor y la cristalización de toda la cuenca se produce rápidamente.

Las mujeres que trabajan en la cocina muelen los cristales mientras aún están húmedos, para romperlos en granos muy pequeños y finos. Estos granos se empaquetan en bolsas de 10 kg y se transportan al Centro de Control de Calidad. Las más de 700 familias que hacen este azúcar de la savia de coco, traen todos sus productos aquí donde se seca más y se prueba el contenido de humedad, el tamaño de las partículas y los microbios. Es desde este sitio que llegan los contenedores de transporte marítimo y se llenan con el producto destinado a América.

Recientemente he visto artículos que afirman que la recolección de la savia de coco es perjudicial para los cocoteros y que afecta a la producción de aceite y leche de coco. Nada más lejos de la realidad. Para leer más sobre esto, por favor, haga clic aquí.