Ascorbic Acid (Vitamin C) - Ácido Ascórbico (Vitamina C)

Ascorbic acid is a water-soluble form of vitamin C that is of paramount importance to life. In 1937, the Nobel Prize for Medicine was awarded to Albert Szent-Györgyi (Wikipedia) for his studies of its biological functions: vitamin C supports numerous body functions including the immune system. Despite its importance, the body does not manufacture vitamin C and it is water-soluble. As a result, vitamin C is not stored in the body and must be consistently replenished by consuming fresh foods or taking supplements. All fruits and vegetables contain some amount of vitamin C. Rich sources of vitamin C include citrus fruits, sweet peppers, berries, tomatoes, broccoli, leafy greens, potatoes, and cantaloupe.

El ácido ascórbico es una forma soluble en agua de la vitamina C que es de suma importancia para la vida. En 1937, el Premio Nobel de Medicina fue otorgado a Albert Szent-Györgyi (Wikipedia) por sus estudios de sus funciones biológicas: la vitamina C apoya numerosas funciones del cuerpo incluyendo el sistema inmunológico. A pesar de su importancia, el cuerpo no fabrica la vitamina C y es soluble en agua. Como resultado, la vitamina C no se almacena en el cuerpo y debe ser repuesta constantemente consumiendo alimentos frescos o tomando suplementos. Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Entre las fuentes ricas en vitamina C se encuentran los cítricos, los pimientos dulces, las bayas, los tomates, el brócoli, las verduras de hoja verde, las patatas y el melón.